Pas de Deux

Pas de Deux

Pas de Deux

Cépage et Mode de conduite au vignoble

Syrah : 65 %

Cabernet Sauvignon : 35 %

 

Terroir:                Sol de Schiste /Terrasse alluviale de l’Hérault

Climat:                 Méditerranéen

Conduite:             Cordons de Royat

Rendement:          30 à 40 hl/ha

Vendanges:         Manuelles

 

 

Mode de vinification

Vinification traditionnelle

Macération entre 25 et 30 jours

Pigeage manuel et quotidien

 

 

Dégustation

Robe:                   Grenat profond

En bouche:           Arômes de réglisse, tanins fondus et soyeux

Texture:               Belle persistance aromatique

Température:       18 °C

 

 

Accord mets et vin

S’accorde parfaitement avec les plats en sauce, les côtelettes d’agneau grillées, cote de bœuf, …

 

Millésime

2010

Evolution

A boire dans les quatre à six ans

 

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