Bientôt les “malo” !
Les vendanges sont finies depuis fin septembre à Cabrières. Après la récolte, les raisins sont vinifiés en cuve, dans les bâtiments d’exploitation, familiaux, situés à Tressan.
Cette semaine, nous finissons les décuvages des Rouges.
Le Rosé et la Clairette, eux, commencent leur élevage sur lies.
Après les fermentations alcooliques, les fermentations malo-lactiques vont commencer et nous guettons leur démarrage imminent…
Le millésime 2015 s’annonce plutôt sympa, mais patience, il faut du temps pour un bon millésime…
