La Paillote d’Evelin 2017

8,75

Le grand retour !

Les fans de Mas Evelin trépignaient depuis 2015, suite à la rupture de stock…

La météo 2017 a été clémente et la récolte de Grenache a été au rendez-vous ! Nous en avons profité pour ressortir une Paillote d’Evelin, sans Carignan, certes, mais les amateurs apprécieront cet assemblage souple et fruité, à dominante de Grenache, pour un vin plaisir…

On vous suggère même d’en garder pour le dessert, pour le déguster sur un petit carré de chocolat…

UGS : PAIL17 Catégories : , Étiquettes : , , , , , , ,

Description

Mode de conduite au vignoble

  • Cépages :
    • 60 % Grenache
    • 20 % Cinsault
    • 20% Syrah
  • Terroir : sol de schiste
  • Climat: méditerranéen
  • Conduite: Cordons de Royat et Gobelets anciens
  • Rendement : 30 à 35 hl/ha
  • Vendanges : manuelles

Mode de Vinification

  • Type de vinification: Vinification traditionnelle
  • Process: macération longue (30 jours), délestages fréquents, extraction par pigeage manuel
  • Cuverie: cuves en polyester à chapeau flottant
  • Vieillissement : cuve

Fiche de Dégustation

  • Robe: couleur rubis
  • Aromatique : Belle minéralité. Arômes de petits fruits rouges, épices de garrigue et cacao torréfié
  • Texture: Texture douce fine et soyeuse
  • Température de dégustation: Vin d’été qui peut se boire frais (15°C à 18°C, selon la saison)

Accords Mets et Vins

  • Vin “facile”, vin “d’ami”
  • Accompagne un apéritif
  • S’accorde parfaitement avec les grillades, tapas,…
  • A essayer également sur un dessert au chocolat

Conservation

  • A conserver à l’horizontal, à l’abri de la lumière, à température constante
  • A boire à partir de 2019, optimum entre 2020 et 2022, et jusqu’à 2024 (évolution de la dégustation vers du fruit mûr)

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